1. E5-2678v3 + DDR3 是「板厂玩法」：v3 官方内存控制器是 DDR4-2133，X99-TF8 这类 DDR3 板能点亮 REG ECC，但单条 32G 是否认、插满会不会降到 1600/1866，要看具体 BIOS。先让卖家给「4×32G 同批 REG ECC 点亮截图」，别先买内存。
2. 四通道 DDR3-1866 带宽约 60GB/s，跑 27B/30B 的 CPU offload 够用，但喂不满 2080Ti 22G；真要跑 70B 以上，瓶颈会先出现在内存带宽而不是显卡。
3. 2080Ti 22G 是 Turing：有 FP16、没有 BF16/FP8，CUDA 生态最省心。魔改卡优先三星颗粒、双面焊，到手先 gpu-burn / memtest_vulkan 烤 30 分钟并看显存温度；22G 单卡跑 27B IQ3/IQ4 很舒服，70B IQ3 才需要双卡。
4. 双卡 + NVLink：2080Ti 有 NVLink（2-way，单向 50GB/s），但魔改卡不一定保留桥接位，桥也和 3090 不通用；llama.cpp 的 layer split 不依赖 NVLink，只有 TP 才明显吃。先确认主板是 x16/x16 还是 x16/x8，电源按 1000W ATX3.0、每卡独立 8pin 配。
5. V100 32G vs 7900XTX：V100 32G 带宽 900GB/s、解码强，但无显示输出、被动散热要自己加风扇、卡龄长；7900XTX 24G 960GB/s、有显示输出、ROCm 能跑，但 CUDA 生态缺。你的用途是编程+个人助理，2080Ti 22G 的 CUDA 兼容性最省事。

结论：先买单卡 2080Ti 22G + 1000W 电源把机器跑起来，双卡等确认板子 lane 和电源余量再上；NVLink 不是优先项，钱花在好卡和电源上。价格区间（不含店铺）：2080Ti 22G 约 1500–2200，X99-TF8 400–700，2678v3 100–200，32G DDR3 REG 150–250/条。